TAOR

• Territorio di origine: Colli di Taormina e Castelmola (nord-est Sicilia)

• Classificazione: Indicazione di Origine Protetta

• Tipo di vino: Rosso

• Vitigno: Nerello Mascalese e piccole percentuali di uva autoctona a bacca rossa

• Terreno: Calcareo

• Altimetria: 650-700 mt. s.l.m.

• Sistema di allevamento: A spalliera, con densità di ceppi per ettaro di 2500 piante, con età media di 10 anni.

• Clima: Insulare mediterraneo con sbalzi di temperatura giorno-notte 

• Vendemmia: Fine di Settembre

• Vinificazione: Fermentazione tradizionale a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni. Svinatura manuale e soffice

• Maturazione: In botti di castagno per poi affinare in barrique di rovere.

• Colore: Rosso intenso.

• Profumo: Vinoso con buon profumo legnoso.

• Sapore: Strutturato con finale lungo.

• Grado alcolico: Da 13,5 vol.% (Dipendente dall'annata)

• Temperatura di servizio: 18° C.

• Formato: Bottiglia borgognotta da 75 cl.

• Abbinamenti gastronomici: Si abbina ottimamente con tutte le carni rosse.

MINA

• Territorio di origine: Colli di Taormina e Castelmola (nord-est Sicilia)

• Classificazione: Indicazione di Origine Protetta

• Tipo di vino: Bianco

• Vitigno: Inzolia e piccole percentuali di uva a bacca bianca.

• Terreno: Calcareo

• Altimetria: 650-700 mt. s.l.m.

• Sistema di allevamento: A spalliera, con densità di ceppi per ettaro di 3000 piante, con età media di 10 anni.

• Clima: Insulare mediterraneo con sbalzi di temperatura giorno-notte 

• Vendemmia:Seconda decade di Settembre.

• Vinificazione: Fermentazione tradizionale a temperatura controllata con macerazione di circa 5 giorni. Svinatura manuale e soffice

• Maturazione: In serbatoi di acciaio.

• Colore: Giallo paglierino intenso.

• Profumo: Odore molto intenso di frutti tropicali, mango, ananas e qualche nota di camomilla.

• Sapore: Armonico quasi strutturato con finale lungo.

• Grado alcolico: Da 12,5 vol.% (Dipendente dall'annata)

• Temperatura di servizio: 12°/14° C.

• Formato: Bottiglia borgognotta da 75 cl.

• Abbinamenti gastronomici: Si abbina benissimo con crostacei e molluschi o come aperitivo.